制作食材：

  香米饭250克，椰汁适量，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，香菇100克，火腿50克，甜玉米50克，青豆少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克。

  制作流程：

提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。

把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。

青红椒、香菇、 火腿切1CM大小的丁

香菇丁、火腿丁、甜玉米、青豆、青红菜椒，先一起炒熟备用。

蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。

新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出

在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。

然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。

菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。

然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风味。