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厨娘课堂----佛手白菜

文章出处:如玉女子培训学校网人气:-发表时间:2015-12-06 09:00:00【

  今天青岛家政教大家制作佛手白菜青岛家政了解佛手白菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于年菜。谐百财,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。

  大白菜更是餐桌上的常客,故有"冬日白菜美如笋"之说。青岛家政了解大白菜具有较高的营养价值,有"百菜不如白菜"的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

主料:白菜

辅料:蘑菇、豆腐、韭黄

 

调料:大葱、淀粉、花生油、香油、姜、料酒、味精、盐

步骤:

1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.将豆腐剁成泥放入碗内;蘑菇、韭黄择洗干净,切成末,亦放在碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中,即成佛手形,上笼蒸10分钟左右,取出轻放在盘中。

 

3.将炒锅置火上,倒入花生油,油热,放入葱、姜末炸香捞出,加入素汤125毫升、精盐、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在佛手白菜上即成。

 

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