厨娘课堂----醉蟹
今天青岛家政教大家制作醉蟹，据青岛家政了解醉蟹是一道上海的汉族传统名菜，属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。上海醉蟹以蟹为主要材料，烹饪以卤菜为主。
原料：
活河蟹500克
调料：
花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
青岛家政告诉大家上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤您来一定会享受到一道美味菜肴
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
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