1、准备好主材料。

  2、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。

  3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。

  4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

  5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。

  6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。

  7、把话梅连同水一起倒入锅中。

  8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。

  9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。 

【小贴士】

  1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。

  2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。

  3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。

  4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。

  5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。

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