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青岛月嫂美食——芦笋腊肉

文章出处:如玉女子培训学校网人气:-发表时间:2015-12-26 09:00:00【

  青岛月嫂注意这段时间网上又出了一个食品安全的热门话题,说是世界卫生组织将火腿、咸肉、培根等加工类肉制品定为“致癌物”,与香烟、砒霜为伍了。这个话题一出来,肯定引起热议,权威部门的权威言论无疑会让人心惶惶,这些肉类,可是咱们老百姓餐座上的常客啊。再说了,这些咸肉,又不是天天吃,顿顿吃,会这么严重么,老祖宗都吃了几千年了,也没见怎么着啊。而且就青岛月嫂个人而言,听归听,一点也不受它影响,因为我很喜欢吃咸货,不知道别家怎么样,我每年都会做不少风干肠及腊肉,留着冻在冰箱里,想吃了,馋了,切上一块,蒸一蒸、炒一炒,或者再来点咸排骨炖汤,真是既美味又解馋。青岛月嫂认为为了所谓的言论,抛下自己的好胃口,实在不划算哦,冰箱里的咸肉,该怎么吃,还得怎么吃。   

  腊肉口味重,吃的时候,青岛月嫂通常是搭配蔬菜,或者是炖汤,这样来中和一下,既营养又不单调,每次不要做的太多,一顿头吃完。今天的这道芦笋咸肉,将腌制好的腊肉切片蒸熟,然后拌入焯水的芦笋、胡萝卜条,再调入少许料汁,做法简单方便,吃起来咸中回甘,不油不腻,很下饭。  

食材:芦笋300g,胡萝卜半根,腊肉200g、姜2片;
调味:耗油1勺,凉拌酱油1勺,糖1勺,麻油1勺。
做法:
1. 芦笋滚刀切斜段,胡萝卜切条,腊肉切片,姜片切丝。
2. 切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。
3. 芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。
4. 取一小碗,调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油,做成料汁。
5. 蒸好的腊肉呈透明状,放在芦笋胡萝卜段上。
6. 倒入搅拌均匀的调味汁,拌匀即可。
小提示:
1.腊肉味重,耗油酱油中也有盐,做这道菜不需要额外加盐了,以免味道咸。
2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。
 
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