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炸蛎黄

文章出处:如玉女子培训学校网人气:-发表时间:2014-01-10 15:23:00【

   制作食材:

主料:牡蛎(鲜)(500克)
辅料:小麦面粉(150克)
调料:盐(3克) 猪油(炼制)(75克) 花椒盐(5克)
制作流程
1. 蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀;
2. 炒锅内放入熟油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出;
3. 待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内;
4. 上桌时外带花椒盐

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